전체 글71 핸드드립 커피 도구(드리퍼/그라인더/필터/드립포트/서버) 오늘은 핸드드립 커피를 내리기 위한 필요한 도구들에 대해 꼼꼼히 알아보도록 하겠습니다. ●드리퍼 1. 드리퍼의 종류 요즘은 드리퍼가 정말 다양하게 나옵니다. 디자인뿐만 아니라 기능적인 면에서도 관심을 불러일으킬만한 멋진 제품들이 많이 개발되고 출시되었습니다. 하지만 여기서는 클래식한 기본 드리퍼 네 가지에 대해 알려드리겠습니다. a. 멜리타 최초로 드리퍼를 만든 독일여성 멜리타의 이름을 그대로 사용한 반원추형의 드리퍼입니다. 물 빠짐 구멍이 하나여서 추출속도는 다소 느립니다. 하지만 물 빠짐이 너무 정체되는 것을 보완하기 위해 바닥면적을 넓히고 리브를 가늘고 높게 만들어 공기가 원활히 이동하도록 만들었습니다. 초보자가 드립 하기에 무난하고 실패율이 낮습니다. 멜리타는 유럽에서 널리 사용되고 있습니다. ※.. 2024. 2. 22. 핸드드립커피 정의/핸드드립커피 추출원리와 도구 커피맛에 대해 좀 더 알고 싶고 관심이 가신다면 핸드드립커피를 배워 보시길 추천합니다.핸드드립 커피가 무엇인지,그 원리와 추출을 위한 도구들은 어떤것이 있는지 간단히 살펴보겠습니다. 요즘은 핸드드립커피가 꽤 흔해지고 익숙해졌습니다. 드립커피 애호가들은 트렌디한 인테리어나 다른 어떤 흥밋거리를 찾으러가 아닌 진짜 맛있고 특별한 커피를 맛보기 위해 크고 작은 로스터리 카페의 신선하고 질 좋은 커피맛과 향을 따라 움직입니다. 커피벨트에 속해 있는 수많은 커피생산국들이 있습니다.각 나라마다 그 나라의 자연환경, 재배와 가공방법에 따라 서로 다른 고유한 커피맛을 가지고 있습니다. 그 다양한 커피맛을 가장 잘 느낄 수 있는 커피추출 방법이 바로 드립커피가 아닐까 생각됩니다. 1. 핸드드립커피란? 정확한 명칭은 ma.. 2024. 2. 21. 더치커피(콜드브루) 즐기기/더치커피 카페인함량 오늘은 더치커피(Dutch coffee)에 대해 알아보려고 합니다.'콜드브루'라고도 불리는 이 커피의 정확한 표현은 냉침커피(cold water brewed coffee), 워터 드립(water drip)입니다. 말 그대로 찬물을 이용해 커피를 추출하는 방식을 말합니다. ※더치커피는 분쇄된 원두에 한방울씩 찬물을 떨어뜨려서 추출하는 방식이고 콜드브루는 분쇄원두를 일정시간동안 찬물에 담가서 추출하는 방식이라고 구분 짓기도 합니다. 실제로는 혼용되어 사용하므로 저도 같은 이름으로 취급하고 글을 쓰겠습니다. 1.더치커피 이름의 유래 네덜란드인을 말하는 더치(Durch)로 부터 비롯된 이름입니다. 네덜란드 선원들이 긴 항해기간 동안 물을 끓이거나 하는 번거로운 과정 없이 쉽게 만들어 먹을 수 있고, 긴 시간동안.. 2024. 2. 20. 커피가 들어간 카페 메뉴 종류(이름) 이제부터는 카페의 실제적인 커피메뉴,즉 에스프레소를 이용한 베리에이션 음료의 종류와 특징,나라에 따라 달리 불리워져 햇갈리는 메뉴들에 대해서 알아보겠습니다. 에스프레소(Espresso) 곱게 분쇄한 커피원두에 끓는 물과 압력을 이용하여 짧은 시간에 신속하게 추출한 커피를 일컫습니다. 에스프레소란 이름은 '빠르다'(영. Express)를 의미하는 이탈리아어에서 유래되었습니다. 보통 에스프레소 1샷은 7~8g의 분쇄원두를 88~95˚C의 물과 8.5~9.5 bar의 압력, 그리고 20~30초에 걸쳐 20~30ml 추출합니다. 크레마라고 하는 갈색 크림층이 있는 에스프레소는 모든 커피메뉴의 베이스로 쓰입니다.본 고장 이탈리아에서는 에스프레소 자체를 단독으로 즐겨마시는데, 요즘은 국내에도 많은 에스프레소 마니아.. 2024. 2. 19. 스페셜티 커피(Specialty Coffee) 스페셜티 커피란 무엇인지 개념을 정리해보고 스페셜티 커피의 기준과 분류, CoE에 대해서도 함께 살펴보겠습니다. 1.스페셜티 커피란? 며칠 전 기사에 의하면 우리나라 커피 수입금액이 2년 연속 10억 달러가 넘었다고 합니다. 10억 달러면 약 1조 3330억 원 정도로 성인이 매일 1.3잔 마시는 양이라고 합니다. 수입대상국 1위는 브라질, 2위는 콜롬비아, 3위는 미국으로 집계되었는데 커피 생산국이 아닌 미국이 3위를 차지한 이유는 스타벅스와 같은 브랜드를 통해 공급되는 원두량이 만만치 않기 때문입니다. 이렇게 커피시장이 확대되고 보편화될 뿐만 아니라 커피 애호가들의 입맛과 욕구도 높아지다 보니 스페셜티 커피에 대한 관심도 급상승되었습니다. 스페셜티(Specialty) 커피란 스페셜티 커피 협회(Spe.. 2024. 2. 16. 로스팅 이야기 1. 로스팅(Roasting)이란? 로스팅이란 생두에 열을 가하여 커피맛과 향기, 각각의 생두가 가지고 있는 고유의 특성들을 잘 살려내 맛을 극대화시키는 과정을 말합니다. 생두에 200˚C 이상의 열이 가해지면 당분, 지방분, 카페인, 유기산과 무기산, 탄닌등의 여러 성분이 발산되는데 이것들의 조화와 작용, 강약정도에 따라 커피맛과 향이 결정되어집니다. 각 생두마다 최고의 맛을 끌어낼 수 있는 전문가 추천 로스팅 포인트가 있긴 하지만 그것 역시 절대적 기준은 아니며 내 입에 맞는 맛을 내는 포인트가 최고인 거라 생각합니다. 그럼에도 불구하고 로스팅에 대한 약간의 기본지식과, 통용되는 로스팅 관련 용어들을 알아두시면 원두를 선택하실 때 큰 도움이 됩니다. 2. 로스팅 과정 A. 결점두를 골라냅니다:여러 가.. 2024. 2. 14. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 다음
