전체 글158 커피 재배부터 가공까지 커피의 재배방식과 수확방법, 커피의 가공방식을 알아보겠습니다. 1. 커피재배방식로부스타는 직접 땅에 씨 뿌리는 방식으로 재배하고 아라비카는 일반적으로 모판에서 묘목을 만들어 옮겨 심습니다. 커피씨앗인 파치먼트(parchment)를 땅에 심으면 40~60일 후 싹이 틉니다. 커피나무는 심어진 후 2~4년이 지나고 나서 꽃이 피기 시작하며 열매를 맺고 수확할 수 있을 정도로 자랍니다. 아라비카종 커피나무는 2~4m가량 자라고 로부스타종은 4~6m 정도에서 크게는 10m까지 자라나, 수확 시 효율성을 위해 2~4m 정도로 제한해 키웁니다. 커피나무의 곁가지에 흰색의 커피꽃이 피고, 가루받이 후 꽃이 시든 자리에 체리열매가 맺힙니다. 커피열매가 열리고 붉게 성숙될 때까지 로부스타종은 9~11개월,, 아라비카종은.. 2024. 2. 11. 커피의 품종 로스팅하여 가공하기 직전상태의 커피 씨앗을 생두라고 부릅니다.'그린빈'이라고도 부르는 그것입니다. 커피나무가 자라는 지역의 자연환경, 품종이나 재배방식, 가공방식에 따라 커피의 맛이 달라집니다. 커피의 대표적 품종은 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 커피는 꼭두서닛과의 코페아 속에 속해있습니다. 코페아 속은 아라비카(Arabica), 로부스타로 더 잘 알려져 있는 카네포라(Canephora), 리베리카(Liberica), 이렇게 세 개의 커피원종이 있습니다. 리베리카종은 거의 재배되지 않고 있으며 우리가 아는 커피는 아라비카와 로부스타가 대부분입니다. 1. 아라비카종(Arabica)전 세계 생산량의 70~80%를 차지하는 아라비카.학명 코페아 아라비카(Coffea Arabica)입니다. 요즘 우리가 .. 2024. 2. 9. 이전 1 ··· 24 25 26 27 다음
