청귤차 만들기

귤이 덜 익은 상태가 바로 청귤인데, 이 청귤을 이용하여 청을 만들어, 이를 이용해 다양한 형태의 음료로 만들어 마실 수 있습니다. 오늘은 청귤의 특징과 효능, 청귤차를 만드는 방법 등을 알아보겠습니다.

1.청귤의 식물학적 특성 2.청귤의 건강성분과 효능 3.청귤차 만들기

 

사진: Unsplash 의 S. Tsuchiya

1. 청귤의 식물학적 특징

청귤은 감귤류(Citrus) 중 하나이며 주로 운향과(Rutaceae)에 속하고 학명은 Citrus unshiu로 온주밀감의 덜 익은 과실을 가리킵니다. 익기 전에 수확한 상태이므로, 광합성과 관련된 엽록소가 남아있어 껍질이 녹색이며 높은 산도로 새콤한 맛이 강합니다.

 

주로 따뜻하고 습한 아열대기후에서 재배되며 우리나라에서는 제주도와 남해안이 주 생산지입니다. 배수가 잘되고 유기물이 풍부한 토양에서 더 잘 자랍니다. 청귤로 수확하려면 8월에서 9월 사이 귤이 익기 전에 따야 합니다. 청귤은 비타민C, 플라보노이드, 리모넨, 유기산 등의 성분이 포함되어 있습니다.

 

2. 청귤의 건강성분과 효능

●비타민C-면역력을 강화시켜 주며 피로해소에 좋습니다

 

●폴리페놀, 플라보노이드-항산화성분으로 염증을 완화시켜 주고 노화방지에도 효과적입니다.

 

●유기산-구연산과 사과산등이 소화기능을 촉진하며 입맛을 돋구어 줍니다.

 

●리모넨-에센셜 오일의 주성분으로,독특한 향과 항균 및 항암 효과를 제공합니다.

 

Pixabay / Regina

 

3. 청귤차 만들기

1) 청귤은 껍질채로 청을 만들기 때문에 세척과정이 중요합니다. 굵은소금은 푼 물에 20분 정도 푹 담그든지 베이킹소다에 20~30분 정도 담근 후 깨끗이 씻으면 됩니다.

 

2) 채반에 받쳐서 물을 잘 빼줍니다.

 

3) 청귤의 앞뒤쪽 끝부분을 잘라내야 쓴맛이 없습니다.

 

4) 다듬은 청귤은 동그랗게 통으로 슬라이스 하거나  반으로 썬 후 슬라이스합니다.

 

5) 청귤과 설탕을 1:1의 비율로 잘 섞어 소독한 용기에 담습니다. 윗부분에는 설탕으로 충분히 덮어줍니다.

 

6) 냉장고에서 1~2주 숙성시킨 후 음용합니다.

 

7) 청귤청은 따뜻하게 또는 시원하게 아이스차로 즐길 수 있으며, 탄산수를 이용해 청귤에이드로, 다양한 칵테일의 재료로도 활용할 수 있습니다