우롱차 즐기기 / 반발효차

우롱차(烏龍茶)는 반발효차 또는 부분발효차로, 중국과 대만에서 주로 생산되는 차입니다. 반발효차인 우롱차는 녹차와 홍차의 중간 단계에 있다고 볼 수 있는 독특한 차입니다. 발효 정도에 따라서 매우 다양한 풍미와 향을 나타내며 세계적으로 많은 사람들이 좋아하며 즐기는 차 종류 중 하나입니다. 오늘은 우롱차에 대해 자세히 알아보겠습니다.

1. 우롱차의 기원과 역사 2. 우롱차의 특징 3. 우롱차의 제조단계 4. 우롱차의 건강효능 5. 우롱차 마시는 방법 6. 우롱차의 종류

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1. 우롱차의 기원과 역사

기원은 중국 명나라 시대에 푸젠성(福建省)의 무이산(武夷山) 지역과 광둥성(廣東省)에서 우롱차가 만들어지기 시작된 것으로 알려져 있으나 명확한 것은 아닙니다. 우롱차란 이름의 유래는 차농사를 짓던 우롱이란 사람의 이름으로부터라는 설과,  "검은 용(烏龍)"을 닮은 찻잎의 모양으로부터 나왔다는 설이 있습니다.

 

2. 우롱차의 특징

발효의 정도가 10%~70% 사이로 다양하며 이 가공방식에 따라서 맛과 향이 다양합니다. 찻잎의 색상은 연녹색에서 짙은 갈색가지 다양하며, 꽃향기와 과일, 견과류의 향을 가지고 있습니다. 깊고 구수한 맛과 부드럽고 깔끔한 맛을 가지고 있습니다.

 

3. 우롱차의 제조단계

1) 수확-새싹과 어린잎을 주로 채취합니다

2) 위조(시들리기)-찻잎이 함유한 수분을 줄이고 향이 강화되는 단계입니다.

3) 비비기-잎을 말아서 모양을 만들고 효소활동을 유도합니다.

4) 부분발효-찻잎을 발효시킴으로 고유의 풍미를 갖게 되는 과정입니다

5) 건조-발효를 멈추게 하고, 찻잎의 보존을 위해 고온에서 건조합니다.

6) 정제-불순물을 제거한 후 형태를 완성합니다.

4. 우롱차의 건강효능

우롱차는 폴리페놀과 풍부한 항산화 물질을 가지고 있어 여러 가지 건강효능이 있습니다.

 

1) 대사촉진, 다이어트 효능-카테킨과 카페인이 지방을 분해시키고 대사를 도와줍니다.

 

2) 심혈관 건강증진-혈압을 조절하고 LDL콜레스테롤을 감소시킵니다.

 

3) 혈당조절-당 대사과정에 도움을 주어 당뇨를 예방합니다.

 

4) 피부건강-항산화 작용으로 피부노화 속도를 늦추는데 도움이 됩니다.

 

5) 소화촉진-소화를 돕고 위를 따뜻하게 합니다.

 

5. 우롱차 마시는 방법

사진: Unsplash 의 CHI CHEN

찻잎 2~3g을 85~95℃정도의 뜨거운 물에 1~2분간 우려냅니다. 길게 우리면 떫은맛이 강해지니 우리는 시간이 길지 않게 3회까지 재우림해서 드시기를 추천합니다. 각 우림마다 맛과 향을 다르게 즐길 수 있습니다.

 

중국, 대만에서는 이 우롱차가 단순음료가 아니고 문화와 전통면에서 큰 의미를 가집니다. 예를 들어 정교한 방식으로 우롱차를 우려내는 '공도법'이라는 차예법이 있습니다.

 

6 우롱차의 종류

발효정도와 생산지에 따라 여러 종류가 있습니다.

1) 푸젠성 우롱차

●다홍포(大紅袍):중국 10대 명차 중 하나인 무이암차(武夷岩茶)의 대표차로, 깊고 구수한 맛과 풍부한 향이 특징입니다.

●철관음(鐵觀音): 맛이 부드러우며 꽃향이 나는 고급 우롱차입니다.

2) 대만 우롱차

●동방미인(東方美人): 발효도가 60~70% 정도로 다른 우롱차보다 높고, 달콤한 꿀향과 과일향이 특징입니다.

●알리산 우롱차;부드럽고 우아한 꽃향을 가지고 있습니다.

3) 광둥성 우롱차

●봉황단총(鳳凰單樅): 복숭아, 감귤, 열대과일 등의 과일향과 은은한 꽃향, 구수하고 깊은 맛을 자랑합니다.