산뜻한 풍미와 깊은 맛의 두 마리 토끼, 케냐 AA 원두

케냐 AA는 전 세계 커피 애호가들 사이에서 그 독특한 맛과 향, 고품질로 명성이 나 있는 커피입니다. 이번에는 케냐 AA의 맛과 특징, 재배 지역, 가공 방식, 맛있는 케냐 커피 종류 등에 대해 알아보겠습니다.

Pixabay / Craig Melville

1. 케냐 AA 커피의 등급분류

케냐 AA는 케냐에서 생산되는 커피의 품질 등급 중에서 가장 높은 등급을 의미합니다.

케냐 커피의 등급은 생두의 크기를 기준으로 하여 AA, A, AB, C등급으로 나뉘는데, 'AA' 등급은 커피 생두의 크기와 밀도뿐만 아니라 품질을 기준으로 한 등급 체계에서 최고 등급에 해당합니다. 케냐 커피의 등급은 케냐커피협회에서 철저하게 관리하고 분류합니다. 

 

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2. 케냐 AA 커피의  맛과 특징

- 케냐 AA 는 맛과 향이 뛰어나, 핸드드립, 프렌치 프레스, 에스프레소등 어떤  방식으로 추출하든지 특별한 경험을 제공합니다.

1) 강렬한 산미

케냐 AA는 생동감 있고 강렬한 산미를 지니며, 레몬, 자몽, 베리류의 다양하고 복합적인 과일향이 느껴집니다.

2) 풍부한 향미

와인의 풍미와 함께 초콜릿, 견과류, 그리고 미묘한 허브 향이 어우러져 복합적인 맛을 나타냅니다.

3) 바디감과 밸런스

중간에서 풀 바디의 질감과  풍부한 단맛에 쌉쌀한 맛까지, 커피 한 잔에서 깊은 맛과 풍미의 균형을 경험할 수 있습니다.

 

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케냐커피

3. 케냐 AA의 재배 환경과 가공방식

해발 1,500~2,000m 이상의 고산지대로 일교차가 크고 풍부한 강수량과 일조량, 비옥한 토양 덕분에 커피 체리에 당분이 충분히 축적되어 독특한 맛을 만들어 냅니다. 

 

대부분 습식(워시드) 법으로 가공됩니다.  커피 체리를 수확한 후  먼저 과육 제거기를 통해 외부의 과육을 벗겨낸 후, 남은 점액질은 발효조에서 자연 발효시켜 제거합니다. 그런 다음 깨끗한 물로 세척하여 불순물을 완전히 제거한 다음 건조하여 최종 생두로 만듭니다.

 

워시드 방식은 커피 본연의 산미와 향을 깨끗하게 표현할 수 있어, 케냐 AA 커피의 밝고 선명한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

 

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4. 인기있는 케냐원두 소개

1) 케냐 키암부 AA

케냐 키암부라는 뛰어난 조건의 환경에서 재배되어 엄격히 품질관리를 받는 커피로, 텐져린 계열의 상큼한 산미와 풀바디 와인의 묵직한 바디감과 조화로운 단맛이 특징입니다.

 

2) 케냐 AA TOP 키라냐가 룽게토

개성 있고 뛰어난 맛과 향을 자랑합니다.

 

3) 케냐 카리루 AA TOP 워시드

고급진 산미와 단맛의 밸런스가 좋으며 깊은 풍미를 가진 스페셜티 커피입니다.

약배전이나 중배 전으로 싱글과 블렌딩 모두 폭넓게 사용가능 합니다.