말차와 녹차의 차이 / 말차라떼

말차는 녹차를 차광재배한 후 쪄서 곱게 가루로 만든 것을 말합니다. 건강한 음료를 즐겨 찾는 요즘, 커피대신 말차를 이용한 음료를 찾는 분들이 많아지고 있습니다. 오늘은 말차의 정의와 건강효능, 말차라떼에 대해 간단히 알아보겠습니다.

Pixabay / dungthuyvunguyen

1. 말차와 녹차의 차이점

1) 재배방식 차이

 녹차는 햇볕 아래서 자란 찻잎을 수확하여 가공을 합니다. 햇볕을 충분히 받은 녹찻잎에는 떫은맛 성분인 카테킨이 풍부하여 맛이 약간 떫고 쌉싸름할 수 있습니다. 말차는 수확기가 되기 약 3주 전부터 햇빛을 차단한 상태에서 재배하는데 이를 차광재배라고 합니다. 차광재배를 하면 감칠맛 성분인 L-테아닌이 증가하고, 색도 더 진한 초록색을 띠게 됩니다.

2) 가공법과 형태의 차이 

녹차는 잎을 수확한 후 찌거나 볶아서 산화를 막고, 건조한 후에 잎 (whole leaf) 형태 그대로 우려내 마십니다. 반면 말차는 찻잎 중 가장 어린 싹인 덴차를 줄기와 잎맥을 제거한 다음 곱게 분쇄하여 가루 (powder) 를 만듭니다.

 

※덴차- 말차의 원료를 일컫는 용어로 차광재배 후에 찌거나 비비지 않고 건조한 찻잎이며, 줄기와 잎맥이 제거된 상태의 순수한 잎입니다.

3) 섭취방법의 차이

녹차는 잎차를 뜨거운 물에 우리거나 끓여서 마시며, 다 우려진 찻잎은 버립니다. 말차는 파우더를 물에 넣고 저어서 섭취함으로 찻잎을 전체 섭취하게 됩니다. 

4) 영양과 카페인섭취의 차이

녹차는 우려내어 마시기 때문에 일부 성분만 추출됨으로 상대적으로 적은 양의 카페인을 섭취하게 되지만, 말차는 찻잎 전체를 섭취하므로 녹차에 비해 카페인 함량이 높습니다.

 

또 말차 특유의 감칠맛과 단맛을 제공하는 L-테아닌과 항산화 성분인 카테킨등이 더 풍부합니다. 특히 물에 녹지 않은 비타민인 비타민A와 E(토코페롤), 섬유질등을 온전히 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.

5) 맛과 향의 차이

녹차는 맑고 부드러우면서 떫은맛이 살짝 있으나, 향은 깔끔하고 가볍습니다. 말차는 맛이 농후하고 진하며, 고소함과 감칠맛이 강하게 느껴지고 약간 해조류 같은 향을 가집니다. 

6) 활용법

녹차는 차의 본연의 맛을 즐기기에 좋고 말차는 디저트나 제과류,라떼음료로 많이 활용됩니다.

2. 건강음료 말차라떼

말차라떼는 고운 말차 가루에 우유 또는  여러 가지 타입의 식물성 밀크(두유, 오트밀크, 아몬드밀크 등)를 섞어 만든 음료입니다. 고소하고 쌉싸름한 맛의 조화로움이 특징인 말차는 일본 전통 차 문화의 현대적인 변형입니다.

 

최근 커피를 대신하여 찾는 건강음료로 주목받으며, 유명 프랜차이즈와 디저트 카페에서도 인기 메뉴로 자리 잡았습니다.

말차라떼 / 픽사베이

1) 말차라떼의 건강성분들과 효능

●항산화 효과

말차에는 폴리페놀의 일종인 카테킨, 특히 EGCG(에피갈로카테킨갈레이트)가 풍부해 암이나 심장질환등의 만성질환을 예방하고 세포 노화 방지 및 면역 강화에 도움이 됩니다.

 

●다이어트효과

카테킨은 탄수화물이 지방으로 축적되는 것을 억제함으로 체중관리에 기여합니다.

 

●스트레스 완화와 뇌기능 개선

차나무에서 주로 발견되는 아미노산인 L-테아닌은 뇌신경물질에 영향을 주어 긴장을 줄이고, 불안을 감소시키는 등 스트레스 완화에 효과적이고 집중력을 향상하는 데 도움을 줍니다. 또한 기억력과 주의력등 뇌기능을 향상하고 생리 전 증후군이나 ADHD증상을 개선시켜줍니다. 

 

●심혈관 건강

말차의 항염증 성분은 혈압을 조절하고, 심장 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.

 

●카페인 공급

커피보다 부드럽게 작용하는 카페인이 있어 인지기능, 각성도와 집중력을 향상합니다. 한잔의 말차에는 일반적으로 30mg의 카페인이 있으며, L-테아닌도 거의 동일한 비율로 들어있는데 두 가지 성분이 독특한 시너지를 내어 다른 카페인 음료에서 나타나는 불안감이나 에너지급락을 방지하여 "고요한 각성"을 일으킵니다.

 

●피로해소와 미용효과

찻잎전체를 섭취함으로 우려먹을 경우 섭취하기 어려운 비타민A, E와 식이섬유를 제공함으로 피로해소와 전반적인 건강유지에 도움이 되며 풍부한 비타민C가 노화방지와 피부미용에 도움을 줍니다.

 

2) 말차라떼 만들기

a. 말차가루 1작은술을 뜨거운 물 30ml에 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

b. 따뜻하게 데운 우유나 두유를 부어 잘 섞어 줍니다. 우유거품을 내어 음료 위에 올려 줄 수 있습니다

c. 개인 취향에 따라 꿀이나 시럽으로 단맛을 더해줍니다.

 

피곤함이 몰려오고 집중력이 요구될 때, 쌉싸름한 풍미와 고운 색감의 건강음료인 말차라떼로 부드러운 각성과 활기를 유지하시길 바랍니다.