커피이야기87 온두라스 커피(Honduras Coffee) 온두라스의 커피생산지로서의 자연환경과 온두라스 커피의 역사, 생산과정과 특징, 품종과 등급의 분류등을 알아보고 맛 좋은 온두라스 원두도 한 가지 소개해 보겠습니다. 1. 온두라스의 자연환경중앙아메리카에서 가장 중심에 위치한 온두라스는 커피생산국으로 많이 알려져 있는 과테말라와 엘살바도르, 니카라과와와 연접해 있습니다. 일본 국토 면적의 삼분의 일정도 되는 크기로 중미에서는 니키라과 다음으로 큰 영토를 가지고 있으며 80% 정도가 산지로 이루어져 있습니다. 동서방향으로 길게 뻗은 해발 1000~2000m의 산으로 이루어진 고산지대이며 화산토양, 온난한 기후를 가지고 있어 커피재배에 적합한 자연환경을 가지고 있습니다. 대부분의 커피가 높은 고도에서 재배되기 때문에 일교차가 커서 단단한 밀도를 자랑하며 활발한.. 2024. 6. 5. 예멘 모카 마타리(Yemen Mocha Matari)/예멘 커피 오늘은 세계 3대 커피 중 마지막 하나, 예멘 모카 마타리와 예멘커피에 대해 알아보겠습니다.1. 예멘의 커피역사예멘 모카 마타리(Yemen Mocha Matari)의 역사는 매우 오래되었습니다. 중세시대 15세기로 거슬러 올라가는데, 당시 예멘의 무슬림 수도사들은 밤 기도 시에 잠을 내쫓는 목적으로 커피를 마셨습니다. 우리에게 익숙한 모카(Mocha)란 이름은 예멘의 서쪽 아래에 위치한 커피를 수출하던 항구도시의 이름입니다. 16C~17C동안 이곳은 세계적인 커피무역 중심지였습니다. 이 모카항을 통해 에티오피아 등지에서 생산된 커피가 유럽으로 수출되었는데 이 커피를 '모카커피'라고 불렀으며 이 커피에서 초코렛향이 난다고 하여 초콜릿커피로 알려지기도 했습니다. 커피메뉴 중 초콜릿이 들어가는 라떼를 .. 2024. 5. 30. 자메이카 블루마운틴(Jamaican Blue Mountain) 하와이 코나, 예멘 모카 마타리와 함께 세계 3대 커피로 알려져 있으며 '신의 커피' '커피의 황제'라는 별명도 붙어있는 자메이카 블루마운틴에 대해 알아보겠습니다.1. 자메이카 블루마운틴 재배환경카브리해에 위치한 섬나라 자메이카는 그 지리적 위치와 자연환경과 기후가 커피재배에 매우 이상적인 조건을 갖추고 있음으로 세계에서 가장 비싼 커피로 알려져 있는 자메이카 블루마운틴의 생산지로 유명합니다. 자메이카 블루마운틴(Jamaican Blue Mountain)은 자메이카에 있는 블루산맥에서 생산되는 커피를 말합니다. 자메이카에서 커피가 생산되기 시작한 유래는, 1730년에 자메이카가 영국의 지배를 받게 되면서 그들이 커피나무를 가지고 들어와 재배하기 시작한 데서부터입니다. 자메이카는 모든 지역이 커피벨트(적.. 2024. 5. 22. 카페 일회용품 규제/우리나라 일회용품 규제 우리나라와 해외의 일회용품 규제정책에 대해 알아보고,정부와 기업과 개인의 차원에서 이에 대응하여 나아갈 방향들을 알아보겠습니다.1. 우리나라의 일회용품 규제 정책 변천2003년 1월1일,테이크아웃의 경우 또는 패스트푸스점에서 일회용 컵을 반출해야 하는 경우 각각 50원, 100원씩 비용을 내는 일회용 컵 보증금 제도가 실시되었습니다. 5년 후인 2008년 3월 20일 일회용품 보증금제도가 폐지되었습니다. 10년 후 2018년 8월 2일 식품접객업(일반음식점, 휴게음식점, 제과점) 매장 내에 일회용품 사용이 금지되었습니다. 2019년 4월 1일, 대형마트와 백화점, 복합상가와 슈퍼마켓에서의 일회용 비닐봉지 사용이 금지됩니다. 2020년 2월 5일 코로나19의 확산으로 인해 식품접객업 매장 내에서 일회용품.. 2024. 5. 18. 커피생두 건조법 / 내추럴 가공(Natural Process,Dry Process) 수확한 커피는 크게는 습식법(Washed Process)또는 건식법(Natural Process)으로 가공하게 됩니다. 오늘은 건식법으로 생두를 가공하는 방식에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 내추럴가공법((Natural Process, Dry Process)내추럴 가공법은 가장 오래된 커피 건조법입니다. 오랜 옛날부터 자연건조법을 이용해 커피생두뿐만 아니라 여러 가지 식품을 건조해 왔고 이 방법은 지금도 유효합니다. 커피생두의 내추럴 가공은 주로 강수량이 많지 않은 지역에서 사용하는 방법입니다. 비가 많아 습도가 높은 지역에서는 습기로 인해 곰팡이가 생길 수 있고 건조기간도 상대적으로 길어질 수밖에 없습니다. 그래서 강수량이 풍부한 인도네시아나 중남마 지역에서는 사용하지 않습니다. 드라이 프로세스라고도.. 2024. 5. 11. 우리나라 커피재배 우리나라는 손꼽히는 커피소비국이지만 커피는 거의 수입에 의존하고 있습니다. 현재 우리나라에서 커피생산이 가능한지,가능하다면 어떤 방법으로 재배해야 하는지를 알아보고, 여러 커피재배농가의 실태에 대해서도 알아보겠습니다.1. 우리나라에서 커피재배가 가능할까?결론부터 말씀드리면 가능합니다. 커피는 보통 커피벨트라고 불리는 남위 23.37 º, 북위 23.37 º 사이 지역에서 잘 자랍니다. 강수량은 1500mm 이상, 적정 재배온도는 15~25 ºC이며 고온다습한 환경을 좋아하지만 30 ºC 이상의 고온은 좋지 않습니다. 이런 조건을 본다면 추위만 잘 막아줄 수 있다면 우리나라에서도 커피재배가 가능하다고 할 수 있습니다. 요즘 지구 온난화로 인해 우리나의 기후가 아열대기후로 바뀌고 있어 농가에서는 많은 아열대.. 2024. 5. 10. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 15 다음
