커피이야기71 에어로프레스(Aeropress)로 커피추출하기 간편하고 빠른 커피추출도구 에어로프레스. 프렌치프레스와 맛이 비슷한데 차이점은 좀 더 바디감이 있고 미분이 없는 깔끔한 커피맛이라고 볼 수 있습니다. 1 에어로프레스란? 주사기 모양으로 생긴 기구에 뜨거운 물과 커피만 넣고 힘을 가해 커피를 추출하는 방식입니다. 이 기구는 에스프레소 추출방식을 간단히 적용하여 가정에서나 야외활동 시에 편리하게 커피를 추출해 이용하는 것이 애초의 용도였으나 사실 드립커피처럼 브루잉 커피로 분류되는 것이 맞습니다. 미국의 에어로비(Aerobie)사에서 2005년에 개발하여 판매하고 있는 커피추출도구로, 원래는 프리스비(원반)를 만들던 회사였는데 커피를 좋아하는 대표 앨런 애들러가 개발하여 대박이 난후 이제는 커피도구 전문회사인 Aeropress Inc로 운영하고 있습니다. .. 2024. 3. 15. 스타벅스에서 차(티바나) 즐기기 스타벅스의 차는 '티바나'라는 브랜드로 대표되며 4가지 타입의 차종류를 만나볼 수 있습니다. 스타벅스의 황차와 허브차, 녹차와 홍차에 대해서 알아보겠습니다. 1.황차(Yellow tea) 황차는 녹차와 매우 비슷하게 생겨 구별이 쉽지 않으나 녹차에 비해 황색빛이 도는 그린색이라고 표현할 수 있습니다. 고급 녹차에서 볼 수 있는 신선하고 깨끗하고 단정한 찻잎 모양을 가지고 있습니다. 떫은맛이 거의 없다고 볼 수 있으며 부드럽고 깔끔한 맛과 기운을 가지고 있습니다.이런 맛을 내는 이유는 황차의 생산 과정 중 '민황' 이라 불리는 과정 때문입니다. 민황과정이란 찻잎을 채엽한 후 살청(새로 딴 차 잎을 뜨겁게 증기를 쏘이거나 뜨거운 냄비나 솥에 덖는 것)과 유념(손이나 기계로 비벼주는 것)을 살짝 한 후 찻잎을.. 2024. 3. 13. 커피 거품 크레마에 대하여 에스프레소를 추출하면 황금갈색의 거품이 곱게 뜨게 되는데 이를 크레마라고 부릅니다. 생두를 로스팅하는 과정에서 이산화탄소 같은 가스가 형성되어 한동안 원두 속에 남아있는데 이 원두를 그라인딩 하여 에스프레소를 추출할 때, 방출된 이산화탄소가 커피 속 지방층과 결합하여 생기는 거품이 바로 크레마입니다. 일반적으로 크레마가 풍부할수록 커피가 신선하다고 여겨지기도 합니다.원두내에 가스가 많을수록 크레마가 많이 나오는데 이것은 다른 말로 로스팅 한지가 오래되지 않았다고 할 수 있기 때문입니다. 크레마는 에스프레소를 평가하고 분석할때 사용하는 여러 가지 기준 중 하나로 사용되기도 하는데 크레마의 색깔과 질감,두께감과 지속력등이 바로 그것입니다. 그런데 최근 연구결과에 의하면 크레마가 커피맛에는 직접적인 영향을 미.. 2024. 3. 12. 터키쉬커피(터키시 커피),튀르크 커피 커피가루에 설탕이나 꿀등을 넣고 끓여 먹는 달임 커피를 터키쉬 커피라고 합니다.터키에 여행 갔을 때 이스탄불의 피에르 로티언덕 카페에서 처음 맛보았던 터키쉬커피를 추억하며 오늘은 튀르키예의 커피에 대해 포스팅해보려고 합니다. 1. 터키쉬 커피에 대하여 터키쉬 또는 튀르크 커피로 불리우는 이 커피는 달임식 커피를 튀르키예 관점으로 이름 붙인 것이라 할 수 있고 그리스에서는 이 커피를 그릭커피라고 부릅니다. 이 달임 커피는 18~19C에 이슬람으로부터 튀르키예를 거친 후 유럽으로 전파되었습니다.터키쉬 커피는 모든 커피추출 방법들 중 가장 오래된 방식이며 이 방식에서 발생하는 문제점을 해결하려는 고민으로부터 다른 여러 가지 커피추출법들이 고안되기 시작했습니다.터키쉬커피에서 기압을 조금 높여 물의 끓는점을 높이.. 2024. 3. 11. 커피 플런저(Coffee Plunger)/프렌치프레스(French Press)로 커피추출하기/플런저 장단점 플런저(Plunger)란 차나 커피를 추출하는 도구입니다. 오늘은 커피 플런저에 대해 포스팅하려고 합니다 1. 플런저(Plunger)란? 플런저는 분쇄원두에 끓는 물을 섞거나 또는 함께 끓인 후 가라앉혀 먹는 터키식 커피의 미분을 걸러내기 위한 여러 시도들 가운데 1930년대에 탄생한 커피추출기구입니다. 유럽이나 미국에서 많이 사용되고 있는데 우리에게는 보덤사의 프렌치 프레스(French Press)란 상품명으로 더 익숙합니다. 2. 플런저의 종류(재질에 따른 분류) 유리&스테인리스 가장 흔하고 구하기 쉬운 재질입니다. 몸체는 유리이고 손잡이와 받침대는 스테인리스입니다. 내열성은 좋으나 파손이 쉽습니다. 유리재질이라 내부가 잘 보이는 것은 큰 장점입니다 스테인리스 내구성이 좋은 것이 최대의 장점이며 두꺼.. 2024. 3. 7. 레트로 감성 모카포트/스토브탑 커피 /비알레띠 모카포트 가끔 등반을 위해 산기슭을 오르려 할 때 낡고 오래되었지만 정감이 느껴지는 어느 카페에서 또는 바닷가 모래사장 끄트머리 작은 카페에서 머신 없이 휴대용 가스레인지에 모카포트를 사용하여 커피를 내려 판매하시는 '나는 자연인' 느낌의 주인장들을 보셨을 텐데요. 오늘은 이 레트로 감성 모카포트에 대해 알아보려고 합니다. 1. 모카포트란? 1933년 이탈리아의 알폰소 비알레띠란 사람이 맨 처음 개발하였고 그의 아들이 세계화시킨 것으로서, 우리에게 가장 잘 알려져 있는 비알레띠사의 '모카익스프레스'(Moka Express)와 '브리카'(Brikka)가 대표적인 상품입니다. 모카포트란 표현은 이 '모카익스프레스'에서 따온 이름입니다. 스토브탑 커피라고도 불리는 모카포트는 가정에서 에스프레소와 비슷하게 커피를 추출할.. 2024. 3. 5. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 다음
