커피이야기87 우간다 커피 아라비카종과 로부스타종을 모두 생산하며 무한한 발전 가능성을 가진 아프리카 우간다의 커피 생산지역과 품종, 우간다 커피의 특징등에 대해 알아보겠습니다1. 우간다의 주요 커피산지와 자연환경우간다는 동아프리카에 위치하며 산악지대와 대호수, 열대우림을 아우르는 다양한 자연환경을 가지고 있습니다. 북으로 남수단이 있고, 동으로는 케냐, 서쪽엔 콩고, 남으로는 탄자니아와 르완다와 접해 있습니다.·부기수(Bugisu) -특별히 우간다 동부와 케냐에 걸쳐있는 엘곤산은 아프리카의 오래된 화산이며 고지대여서 커피재배에 최적입니다. 엘곤 산 서쪽에 위치한 부기수 지역은 우간다의 가장 유명하 커피재배재 중 하나입니다. 이곳에서 재배되는 아라비카 커피를 '부기수 커피'라고 부릅니다. 산미가 뛰어나며 초콜릿과 견과류의 향을 가.. 2024. 10. 25. 베네수엘라 커피 베네수엘라는 한때 세계의 커피시장에서 그 품질과 독특한 맛으로 높은 명성을 갖고 있던 나라였습니다. 19세기 후반에서부터 20세기초까지 베네수엘라 커피는 세계적 인정을 받으며 수출량 또한 매우 많았습니다 하지만 정치적 경제적인 불안정이 계속되면서 커피산업 역시 쇠퇴하여 지금은 그 명성과 위력을 잃었지만, 우수한 커피 생산지로서의 잠재력은 여전합니다. 베네수엘라 커피에 대해서 좀 더 자세히 알아보겠습니다1. 베네수엘라의 커피 생산지역베네수엘라는 다양한 지형과 기후를 가지고 있어 커피재배에 매우 이상적입니다. 커피재배는 주로 해발 1000~1800m에서 이루어지며 이런 고지대에서 재배되는 커피는 품질이 매우 우수합니다. 특별히 베네수엘라 서부에는 남미 대륙을 가로지르며 남미를 대표하는 산맥인 안데스 산맥이 .. 2024. 10. 24. 커피 칵테일의 종류와 특징 커피 칵테일은 커피와 알코올음료를 조합하여 만드는 음료인데, 커피의 깊고 쌉싸름한 맛과 주류의 독특한 풍미가 어우러지면서 새로운 맛을 창출합니다. 커피 칵테일은 커피가 주는 활력과 함께 알코올음료의 다채로운 맛을 동시에 즐길 수 있는 매력적인 음료입니다. 오늘은 커피 칵테일의 다양한 종류와 특징, 만드는 법 등을 알아보고자 합니다. 1. 아이리시 커피 (Irish Coffee)아이리시 커피는 가장 대표적이며 잘 알려져 있는 커피 칵테일 중 하나로, 1940년대 아일랜드의 한 공항에서 처음 만들어졌다고 합니다. 이 음료는 따뜻한 커피에 아일리시 위스키와 설탕을 섞은 다음, 그 위에 크림을 얹어 완성합니다. 크림이 부드럽게 떠 있는 상태로 마시면, 커피의 따뜻한 쌉싸름함과 위스키의 강렬한 향미, 그리고 부드.. 2024. 10. 23. 콜드브루의 다양한 메뉴들 콜드브루(Cold Brew)는 차가운 물을 이용하여 천천히 추출하는 방식으로 만들어진 커피를 말하며, 그 부드러운 맛과 낮은 산미 덕분에 다양한 커피 메뉴에 활용됩니다. 콜드브루는 보통 그 자체로 즐기지만 최근에는 스타벅스 같은 대형 프랜차이즈 카페들과 콜드브루 전문카페에서 여러 재료와 조합한 색다른 메뉴를 만들어 출시하며 많은 관심을 끌고 있습니다. 이 글에서는 콜드브루를 활용한 다양한 메뉴와 그 특징들에 대해 소개합니다.1. 콜드브루 기본타입 (Cold Brew Straight)콜드브루 커피는 찬물에 커피를 약 12시간에서 24시간에 걸쳐 천천히 우려내는 방식으로 추출되는데 그로 인해 뜨거운 물로 추출한 커피보다 산미가 낮고 부드러운 맛을 나타냅니다. 이 기본형 콜드브루는 보통 얼음과 함께 아이스커.. 2024. 10. 22. 코지 발효 커피(Koji Fermented Coffee) 코지 발효 커피(Koji Fermented Coffee)는 일본의 전통 발효 기술을 커피 생산에 적용한 혁신적인 방법입니다. 이는 커피의 새로운 향미와 새롭게 개발하는 데에 의미 있는 기여를 하고 있습니다. ‘코지’란 곰팡이 일종인 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 뜻하는데, 이것은 일본에서 된장과 간장, 사케 등의 전통적인 발효 식품을 만드는 데 사용되었습니다. 그런데 최근 몇 년 동안 이 발효 과정이 커피 생산에 도입,적용되어서 커피의 산미와 쓴맛을 부드럽게 하고, 맛의 깊이와 복합성을 향상하는 결과를 이끌어내며 많은 주목받고 있습니다.1. 코지 발효의 과정코지 발효 커피는 일반적인 커피 가공 방식과는 매우 다릅니다.코지 발효는 생두에 코지 곰팡이를 직접 접종하여 발효를 진행하.. 2024. 10. 21. 페루커피/유기농커피와 공정무역커피 페루는 커피 생산국으로서 중남미의 다른 나라들에 비해 상대적으로 덜 알려져 있습니다. 하지만 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 페루커피의 품질과 독창성이 주목받고 있습니다. 특별히 유기농 커피와 공정무역 커피의 주요 생산국으로서, 환경문제과 사회적 지속 가능성을 중시하는 현대의 세계적 커피 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다.페루 커피는 다양한 기후와 고도, 재배 방법을 가지고 있는 덕분에 매우 복합적이고 다채로운 향미를 지니며, 품질이 뛰어납니다. 이제 페루 커피의 역사, 재배 환경, 품종, 커피 생산과 관련된 사회적 측면, 그리고 페루 커피의 특징에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 1. 페루 커피의 역사페루에 커피가 들어온 때는 1700년대 후반이며, 스페인 식민지 시대 이후부터 본격적으로 재배되.. 2024. 10. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 15 다음
