커피의 성분과 효능/커피 섭취 시 주의할 점

오늘은 커피의 여러 가지 성분과 효능,섭취시 주의할 점에 대해 알아보겠습니다.

다당류

:생두의 37~55%로 가장 많은 비중을 차지합니다. 생두 로스팅 시 다당류의 산화반응에 의해 생기는 현상이 바로 캐러멜화인데 커피색으로의 갈변과 함께 커피 향을 제공합니다.
 

지질, 아미노산, 단백질

:커피의 향미에 영향을 주며 특별히 바디감을 더해주는 역할을 합니다
 

카페인 (Caffeine)

커피의 특성을 결정짓는 가장 중요한 성분인 카페인은 생두에서 약 0.9~2.4%를 차지하며 무색무취이며 물에 잘 녹습니다. 체내에 흡수된 카페인은 24시간 이내에 몸 밖으로 배출됩니다.
 각성 작용은 카페인의 대표적 효능이라 볼수 있습니다. 기분 좋은 에너지와 기억력향상, 스트레스완화, 우울증개선등 전반적인 정신건강에 좋습니다. 또한 알츠하이머 같은 치매의 위험도 낮춰줍니다.
 카페인은 체내의 신진대사를 활성화해 중성지방을 분해시키므로 다이어트에도 효과적이라 볼 수 있습니다.특별히 공복에 마시는 아메리카노가 유산소 운동 시 칼로리를 더 많이 소모시켜 운동효과를 높일 수 있습니다. 지구력을 높여주고 근육의 피로와 통증을 완화시켜 주기도 합니다.
 하지만 혈압이나 심박수를 높이므로 부정맥등의 심장질환이 있는 경우 주의가 필요합니다.이뇨작용도 조심해야 하는 증상 중 하나입니다. 충분한 수분을 함께 섭취해 주어야 하고 전해질 불균형 현상도 초래할 수 있으니 조심해야 합니다. 카페인성분으로 인해 수면장애가 생기는 것은 흔한 문제이므로 개인적인 체질에 맞추어 섭취시간을 잘 조정하는 것이 좋습니다.
 

클로로겐산(Chlorogenic acid)

:커피에 함유되어 있는 폴리페놀 화합물의 일종으로 항산화 성분이며 커피속에  5.5~10.0% 정도 함유되어 있습니다.
 ▶항암효과-산화 스트레스로 인한 세포의 손상을 방지하여 각종 암질환를 예방하는 효과가 있습니다. 종양이 자라는 것을 차단하고 암세포를 죽이기도 합니다.
 ▶다이어트- 지방분해를 촉진시키며 지방흡수 억제의 효과도 있습니다.단 블랙커피로 섭취했을 때입니다.
 ▶당뇨조절-전분이 당으로 분해되는 것을 방지하여 혈당조절에 효과적입니다. 제2형 당뇨병위험을 줄인다는 연구결과가 있습니다.
 ▶심장개선-혈압에 좋고 혈관도 튼튼하게 하여 혈액순환을 돕습니다. 염증도 줄여주어 심장질환으로 인한 사망률을 낮춰줍니다.
 ▶소화기능개선-위액분비가 촉진되어 음식물의 소화에 좋습니다. 또 대장균이나 살모넬라균 같은 유해한 박테리아를 없애고 소화기관의 염증질환이나 궤양등의 증상을 개선시킵니다.
 ▶피부미용-자외선으로부터 피부를 보호해 주므로 기미나 주름, 노화를 개선하는 작용이 있습니다.
 ▶간기능개선-폴리페놀 중 클로로겐산이라 불리는 성분이 지방간발생을 40%가량 억제합니다. 산화를 억제하고 간세포를 보호하기 때문입니다.
 ▶숙취해소-알코올이 체내에 들어오면 분해되어 아세트 알데히드로 변화되는데 이로 인해 숙취현상이 발생됩니다. 커피는 이 아세트 알데히드를 분해키는 작용을 합니다.
 ▶구취억제작용

핸드드립/콜롬비아 스위스워터 프로세스 디카페인/한국도자기 프레지던트 머그

비타민과 미네랄

·비타민B2(리보플라빈)-에너지 대사에 중요
·비타민B3(니아신)-당질 지질 단백질대사에 필수적,좋은 콜레스테롤 증가, 혈중 콜레스테롤수치 저하. 니아신 결핍증인 펠라그라병의 예방치료에 효과.
·비타민B5-에너지 대사, 신경계기능에 중요
·비타민B6-아미노산 대사에 중요
 

마그네슘과 칼륨

기본 식이에 도움이 되며 혈압조절에 중요한 역할을 합니다.
 

트리고넬린(trigonelline)

생두의 0.6~1.2%로 항암효과, 항암작용, 당뇨에 효과적이며 콜레스테롤 제거작용이 있습니다. 그 외 이 물질이 뇌신경세포의 생성과 재생에 효과적이며 충치를 예방한다는 연구결과도 있습니다.
커피의 쓴맛을 나타내는 성분이기도 한데 카페인의 4분의 1 정도라고 할 수 있습니다.
 

탄닌(tannin)

커피의 떫은맛을 표현해 주는 물질로 아라비카종에는 3~5% 포함되어 있고 로부스타에는 9% 정도 함유되어 있습니다. 품질이 떨어지는 품종일수록 탄닌을 더 많이 가지고 있습니다.
 

카페산

폴리페놀의 일종으로 동맥경화 억제작용,진정작용이 있습니다.
 
※개인적인 건강상태와 민감성을 고려하여 하루에 1~3잔의 블랙커피를 마시는 것은 여러가지로 유익합니다.커피속 유익한 성분들! 알고 마시면 더욱 기분 좋습니다.감사합니다.