석류차/석류청 만드는법

오늘은 풍부한 영양성분과 특별한 풍미, 붉고 매혹적인 음료의 빛깔로 많은 사람들이 즐기는 석류차에 대해 자세히 알아보겠습니다.

1. 석류의 식물학적 접근 2. 석류차란? 3. 석류차의 건강효능 4. 석류차의 여러형태 5. 석류청 만드는법

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1. 석류 (Pomegranate)의 식물학적 접근

학명은 Punica granatum이며, 석류과에 속합니다. 이란, 인도북부등 서남아시아가 원산지이며, 따뜻하고 건조한 기후, 특히 지중해성 기후에서 잘 자랍니다. 석류나무는 생명력이 강하여 200년 이상 생존하기도 하며 특히 뿌리 시스템이 강력하여 척박한 환경에서도 잘 자랍니다.

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고온건조한 환경에서 활발히 생육하나 좋은 품질을 위해서는 적절한 관수가 꼭 필요합니다. 석류는 다양한 생리활성 성분을 가지고 있습니다. 폴리페놀, 알칼로이드, 유기산, 비타민과 미네랄이 다량 포함되어 있습니다.

 

2. 석류차란?

석류차란 석류(Pomegranate)를 주원료로 하여 만든 음료를 말합니다. 석류 농축액이나 분말형태의 석류, 말린 석류 껍질 등을 뜨거운 물이나 차가운 물에 우려내어 마시는 차입니다. 건강 음료로 여겨지며, 달콤하면서 약간 시큼한 맛이 특징입니다.

 

3. 석류차의 건강효능

1) 항산화 작용

폴리페놀과 같은 강력한 항산화 성분이 풍부하여 노화를 억제하고 세포 손상을 방지하는 데 도움을 줍니다.

2) 심혈관건강

석류의 엘라지산과 푸닉산이 혈압을 조절하고 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 감소시킵니다.

3) 호르몬 조절

석류는 식물성 에스트로겐 성분을 가지고 있어, 갱년기 여성의 호르몬 균형을 조절하고 증상을 완화하는 역할을 합니다.

4) 피부건강

석류에는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부히 함유되어 있어 피부를 건강하고 탄력 있게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 콜라겐 합성을 촉진함으로 피부 재생을 돕습니다.

5) 면역력증진

비타민 C와 항염증 성분이 면역력을 강화하여 감염 및 질병 예방에 도움을 줍니다.

6) 소화기능 개선

석류에는 섬유질과 천연 효소가 포함되어 있어 소화를 도와주고 변비를 완화시킬 수 있습니다.

4. 석류차의 여러 형태

1) 석류 농축액-석류 농축액을 물에 타서 마시는 가장 간단하고 간편한 형태입니다. 꿀이나 레몬등을 첨가할 수 있습니다

 

2) 석류분말-석류를 건조한 후 분말로 만들어 사용하는 것으로 석류의 영양소를 그대로 섭취할 수 있다는 점이 장점입니다.

 

3) 석류껍질-말린 석류껍질을 차로 우려내서 마시는 방식인데, 껍질에 더 풍부히 있는 항산화성분을 섭취할 수 있다는 이점이 있습니다.

 

5. 석류청 만드는 법

석류를 설탕 또는 꿀에 재여 숙성시켜 만드는 과일청으로, 음료나 요리, 디저트등에 다양하게 활용할 수 있습니다.

Rahime Gül님의 사진: pexels.

1) 석류를 세척하고 물기를 제거합니다. 석류를 반으로 자른 후 껍질과 알맹이를 분리합니다.

 

2) 유리병을 열탕소독한 후 건조합니다.

 

3) 석류 알맹이와 같은 양의 설탕과 함께 골고루 섞어줍니다. 설탕의 70%는 석류와 섞어 병에 담아주고, 남은 설탕 30%는 위에 덮어주어 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.

 

4) 병을 밀폐한 후 그늘지고 서늘한 곳에서 3~7일 정도 숙성시킵니다. 설탕대신 꿀을 사용할 경우에는 10일 정도 숙성해야 합니다. 숙성 후 냉장보관하며 6개월 정도 보관하며 음용합니다.