황차(黄茶,Yellow Tea)

황차(黄茶)는 중국의 전통 차 종류 중 하나로서 발효도가 낮은반발효차(약발효 차라고도 함)에 속합니다.입니다. 주로 중국 내에서 소비되는 차로 중국외 다른 나라에서는 드물게 접할 수 있는 차입니다. 녹차와 제조 과정이 유사하지만 황차는 특유의 황색빛깔과 독특한 향미, 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 황차에 대한 기본적인 내용을 알아보겠습니다.

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1. 황차의 특징

황차잎의 색깔은  옅은 노란빛 또는 황금빛을 띠며, 우린 차 역시 황색을 띠는 것이 특징입니다. 녹차와 비교했을 때 맛이 부드럽고 은은하며, 떫은맛은 적고 달콤한 풍미가 있습니다 .카페인 함량이 비교적 낮아 카페인에 민감한 사람도 가볍게 즐길 수 있습니다. 또 녹차는 찬 성질인 반면 황차는 반발효차로서 몸을 따뜻하게 해줍니다

 

2. 황차의 제조 과정

황차의 제조 과정은 기본적으로 녹차와 유사합니다. 여기에 미황(悶黄)이라는 독특한 단계가 추가됩니다. 미황 단계에서 황차의 부드럽고 독특한 풍미가 만들어집니다.

1) 살청(杀青): 찻잎을 고온으로 가열해서 산화 효소를 멈추는 과정입니다.

2) 유념(揉捻): 찻잎을 비벼서 말아 모양을 만드는 단계입니다.

3) 민황(悶黄): 살청을 마친 후 천이나 우피지 종이에 싸거나 덮어 적당한 습도와 온도에서 발효를 유도하는 과정인데, 이때 찻잎의 색상이 황색으로 변하고 떫은맛도 줄며 독특한 풍미가 생성됩니다.

4) 건조(干燥): 찻잎의 수분을 제거하여 마무리하는 과정입니다.

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3.  황차의 종류

황차는 지역에 따라 여러 종류가 있는데, 다음이 대표적인 예입니다.

1) 군산은침(君山銀針) - 후난성의 동정호 근처에서 생산되는 가장 고급 황차로, 잎이 은침처럼 뾰족하고 빛나는 특징이 있습니다. 중국의 초대주석이었던 마오쩌둥이 가장 사랑했던 차로 알려져 있으며 찻잎에

뜨거운 물을 부으면 잎이 일자로 서는 독특한 모양새로도 유명합니다.

2) 몽정황아(蒙顶黄芽) - 쓰촨성 몽정산에서 생산되며 향이 구수하고, 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.

3) 호동황아(霍桐黄芽) - 안후이성(安徽省) 호동 지역에서 생산되는 차로 황차 중 가장 대중적인 차 종류로 향이 강하고 감칠맛이 있습니다.

4) 곽산황아 - 안휘성 곽산현에서 생산되며, 찻잎은 가늘고 뾰족하고 색은 연한 녹색입니다. 녹차와 비슷한 맛으로 고소하고 깔끔한 단맛을 느낄 수 있습니다.

4. 황차의 건강효능

황차는 건강에 유익한 성분을 다량 함유하고 있어 다양한 효능이 있습니다.

●소화 촉진: 부드러운 발효로 처리된 차이므로 위장을 보호하며 소화를 도와줍니다.

●항산화 작용:황차에는 폴리페놀 성분이 포함되어 있어 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 피를 맑게 하여 혈액순환을 돕고, 여러 혈관 질환들을 예방하는 효과가 있습니다.

●심신 안정과 피로해소: 비교적 카페인이 적어서 긴장을 완화하는 효과가 있습니다. 아미노산이 풍부해 피로해소에 좋고 뇌신경세포를 자극하는 효과로 집중력도 향상됩니다.

●체중 관리: 지방 분해를 촉진하여 다이어트에도 유익합니다. 소화작용을 도와주며 배변활동에도 좋은 영향을 줍니다.

●면역력 증진:풍부한 비타민으로 감기예방에 좋고 면역력도 증가됩니다.

●피부미용:폴리페놀과 다량의 아미노산을 가지고 있어 노화를 예방하며 비타민C가 풍부히 함유되어 피부미용에 효과적입니다.

 

5. 황차 우리는 방법

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황차를 우릴 때 물의 온도는 약 80~85℃ 가 좋습니다. 너무 뜨거운 물은 차의 부드러운 맛을 손상시킬 수 있습니다. 찻잎 2~3g 정도를 2~3분 정도 우려냅니다.