커피로스팅#로스팅#구로로스터리카페#구로카페안나#강배전#중배전#약배전#미디움시티#풀시티#프렌치로스팅#이탈리안로스팅#다크로스팅#에스프레소#하이로스팅#그라인딩원두#1 로스팅 이야기 1. 로스팅(Roasting)이란?로스팅이란 생두에 열을 가하여 커피맛과 향기, 각각의 생두가 가지고 있는 고유의 특성들을 잘 살려내 맛을 극대화시키는 과정을 말합니다. 생두에 200˚C 이상의 열이 가해지면 당분, 지방분, 카페인, 유기산과 무기산, 탄닌등의 여러 성분이 발산되는데 이것들의 조화와 작용, 강약정도에 따라 커피맛과 향이 결정되어집니다. 각 생두마다 최고의 맛을 끌어낼 수 있는 전문가 추천 로스팅 포인트가 있긴 하지만 그것 역시 절대적 기준은 아니며 내 입에 맞는 맛을 내는 포인트가 최고인 거라 생각합니다. 그럼에도 불구하고 로스팅에 대한 약간의 기본지식과, 통용되는 로스팅 관련 용어들을 알아두시면 원두를 선택하실 때 큰 도움이 됩니다. 2. 로스팅 과정A. 결점두를 골라냅니다:여러 가지 .. 2024. 2. 14. 이전 1 다음
