건식법#습식법#내추럴가공#파티오건조#아프리칸베드#온실건조#기계건조#1 커피생두 건조법 / 내추럴 가공(Natural Process,Dry Process) 수확한 커피는 크게는 습식법(Washed Process)또는 건식법(Natural Process)으로 가공하게 됩니다. 오늘은 건식법으로 생두를 가공하는 방식에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 내추럴가공법((Natural Process, Dry Process)내추럴 가공법은 가장 오래된 커피 건조법입니다. 오랜 옛날부터 자연건조법을 이용해 커피생두뿐만 아니라 여러 가지 식품을 건조해 왔고 이 방법은 지금도 유효합니다. 커피생두의 내추럴 가공은 주로 강수량이 많지 않은 지역에서 사용하는 방법입니다. 비가 많아 습도가 높은 지역에서는 습기로 인해 곰팡이가 생길 수 있고 건조기간도 상대적으로 길어질 수밖에 없습니다. 그래서 강수량이 풍부한 인도네시아나 중남마 지역에서는 사용하지 않습니다. 드라이 프로세스라고도.. 2024. 5. 11. 이전 1 다음
