우간다 커피

아라비카종과 로부스타종을 모두 생산하며 무한한 발전 가능성을 가진 아프리카 우간다의 커피 생산지역과 품종, 우간다 커피의 특징등에 대해 알아보겠습니다

pixabay / Muhammad Syafrani

1. 우간다의 주요 커피산지와 자연환경

우간다는 동아프리카에 위치하며 산악지대와 대호수, 열대우림을 아우르는 다양한 자연환경을 가지고 있습니다. 북으로 남수단이 있고, 동으로는 케냐, 서쪽엔 콩고, 남으로는 탄자니아와 르완다와 접해 있습니다.

·부기수(Bugisu) -특별히 우간다 동부와 케냐에 걸쳐있는 엘곤산은 아프리카의 오래된 화산이며 고지대여서 커피재배에 최적입니다. 엘곤 산 서쪽에 위치한 부기수 지역은 우간다의 가장 유명하 커피재배재 중 하나입니다. 이곳에서 재배되는 아라비카 커피를 '부기수 커피'라고 부릅니다. 산미가 뛰어나며 초콜릿과 견과류의 향을 가지고 있습니다

·빅토리아 호수(Lake Victoria) 주변 지역-이곳에서는 나일강의 발원지로도 유명한 빅토리아 호수, 기후가 따뜻하고 습하여  주로 로부스타 커피재배가 이루어집니다. 우간다 로부스타 커피는 바디감이 강하고 초코렛향이 깊어 블렌딩용 원두와 인스턴트커피로 많이 사용됩니다.

·서남부 지역 (South-Western Region)-루엔조리 산(Mountains of the Rwenzori)과 가까운 지역으로 고도가 높고 토양이 비옥해 질 좋은 아라비카 커피를 생산해 냅니다. 이 지역의 커피는 뛰어난 꽃향과 과일향을 가지고 있습니다.

 

2. 우간다 커피의 품종과 가공방식

전통적으로는 로부스타 커피의 주요 생산국이었으나, 지금은 아라비카 커피생산이 꾸준히 증가하는 추세입니다. 우간다 로부스타는 다른 지역의 것 보다 바디감이  강하고 쌉싸름한 맛도 짙습니다. 그래서 인스턴트커피, 블렌딩용 커피로 매우 인기가 높습니다. 우간다 아라비카커피는 부기수 지역과 서남부 고지대에서 주로 생산되며 뛰어난 산미와 과일, 초콜릿과 견과류의 향미로 독특한 맛과 풍미를 자랑합니다. 특별히 부기수 커피는 세계적으로 고품질 커피로 인정받으며 스페셜티 커피시장에서도 큰 관심을 받고 있습니다.

커피가공방식은 전통적인 방식과 현대적 가공법이 혼합된 방식이며 습식과 건식법 모두 사용합니다.

로부스타종은 주로 건식법을 사용합니다. 커피체리를 햇빛에 자연건조 시키는 것으로 자연단맛과 과일향을 강하게 만듭니다. 저비용으로 대량생산이 가능하고 전통방식으로 진행되어 커피농부들에게 인기 있는 방법입니다. 반면 아라비카 커피는 습식법을 사용하며 커피 체리의 과육을 제거한 후 물에 담가 발효시키므로 산미와  깔끔한 향미가 특징입니다

 

3. 우간다 커피의 맛과 특징

우간다 커피는 부드러운 산미와 깊은 바디감, 과일향, 초콜릿, 견과류 향으로 특징지어집니다. 아라비카커피는 과일향이 상큼하고 단맛이 좋아 스페셜티 커피 시장에서 주목받고 있으며 로부스타는 인스턴트와 블렌딩용으로 인기가 좋습니다.

 

4. 우간다 커피 산업의 과제와 미래 전망

우간다 커피 산업은 지속 가능한 생산과, 품질의 개선, 그리고 시장 접근성 개선이라는 도전 과제가 있습니다.  전통적 방식에 익숙한 우간다 농부들은 현대적인 재배 기법을 습득하고 고품질 커피 생산을 위한 교육과 지원이 필요합니다. 이에 따라 우간다 정부와 국제 비영리 단체들은 커피 산업 발전을 위해 커피농가에 기술적, 재정적 지원을 제공하고 있습니다.

또한 최근에는 스페셜티 커피 시장에서 우간다 커피에 대한 관심이 점점 높아지면서, 우간다는 고품질 아라비카 커피 생산을 확대해가고 있는 추세입니다. 지속 가능한 커피 재배와 품질 개선을 위한 노력으로, 우간다 커피는 세계 커피 시장에서 점점 중요한 위치를 차지할 것으로 기대됩니다