커피믹스#인스턴트커피#믹스커피#동서식품#맥심#남양유업#프렌치카페#네슬레#조지워싱턴#카제인나트륨#동결건조커피1 커피믹스/인스턴트커피/믹스커피/동결건조커피 커피믹스란 인스턴트커피분말에 프림과 설탕을 섞어 만든 커피를 말합니다. 믹스커피, 인스턴트커피로도 불리는 커피믹스의 여러가공방식과 역사,장단점에 대해 알아보겠습니다.1.커피믹스의 여러 가공방식1) 동결건조커피(감압냉동건조커피)국어대사전에 보면 '동결건조'의 정의에 대해 진공상태에서 수분이 있는 세포를 급히 얼린 후에 얼음을 승화시켜 건조하는 방법이라고 나와 있습니다. 그래서 동결건조커피라고 하면 진공상태에서 액체인 커피추출물을 -40 ºC까지 급냉각시켜 얼음 결정체로 만든 후 분쇄하여 건조하는 방식으로 만들어진 커피를 말합니다. 저온건조과정으로 인해 커피의 향의 손실이 적은 것이 장점이며, 반면 건조시설 구축하는 설비비가 많이 들어 커피가격이 비싼 단점이 있습니다. 동서의 맥심시리즈, 남양의 프렌치카페.. 2024. 4. 3. 이전 1 다음
