페루커피/유기농커피와 공정무역커피

 

페루는  커피 생산국으로서 중남미의 다른 나라들에 비해 상대적으로 덜 알려져 있습니다. 하지만 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 페루커피의 품질과 독창성이 주목받고 있습니다. 특별히 유기농 커피와 공정무역 커피의 주요 생산국으로서, 환경문제과 사회적 지속 가능성을 중시하는 현대의 세계적 커피 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다.

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페루 커피는 다양한 기후와 고도, 재배 방법을 가지고 있는 덕분에 매우 복합적이고 다채로운 향미를 지니며, 품질이 뛰어납니다. 이제 페루 커피의 역사, 재배 환경, 품종, 커피 생산과 관련된 사회적 측면, 그리고 페루 커피의 특징에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

 

1. 페루 커피의 역사

페루에 커피가 들어온 때는 1700년대 후반이며, 스페인 식민지 시대 이후부터 본격적으로 재배되기 시작했습니다. 초기에는 커피가 주로 내수용으로 소비되었으나, 20세기 초부터는 국제 무역을 통해 페루 커피가 점차 수출되기 시작하였습니다. 하지만 20세기 중반까지의 페루는 커피의 품질보다는 양을 우선시했기 때문에 국제 시장에서 큰 주목을 받지 못했습니다.

그러나 그 후 21세기 들어서서 스페셜티 커피 시장이 세계적으로 주목받고 급성장하면서 페루의 고산지대에서 자란 고품질 커피가 점차 각광을 받게 되었습니다. 특히 유기농 커피 재배에 대한 수요가 점차 증가하면서, 페루의 많은 커피 농장들은 유기농 인증을 받기 시작했습니다. 오늘날 페루는 스페셜티 커피 시장과 유기농 커피 생산국으로서 세계에서 인정받고 있습니다.

 

2. 재배 환경

페루는 커피 재배에 이상적인 환경을 갖추고 있다고 볼 수 있습니다. 안데스 산맥을 비롯한 다양한 고도에서 커피를 재배할 수 있으며, 이러한 지리적 환경적 다양성은 커피에 독특한 맛과 향을 부여합니다. 특히 해발 1,000~2,000m 사이의 고지대에서 재배된 커피는 뛰어난 산미와 복합적인 향미를 자랑합니다.

페루의 주요 커피 생산 지역으로는 카하마르카(Cajamarca)  산 마르틴(San Martín), , 차차포야스(Chachapoyas), 후닌(Junín), 푸노(Puno)등이 있습니다. 이 지역들은 고도와 기후가 다양하여 각기 다른 특성을 가진 커피를 생산합니다. 특히, 페루의 푸노(Puno) 지역에서 생산되는 커피는 독특한 과일 향미와 고품질로 세계적으로 인기가 많습니다.

또한, 페루는 강우량이 풍부하며 비옥한 토양을 가지고 있습니다.또한 열대 우림과 고산지대가 함께 있는 기후적 특성은  커피 재배에 필요한 자연환경으로서 매우 적합한 조건들을 가져다줍니다. 이러한 자연적 조건으로 인해 커피가 자연스럽고 천천히 익어가며, 이는 복잡하고 균형 잡힌 향미를 발달시키는 데 기여합니다.

 

3. 주요 품종과 재배 방식

페루에서는 주로 아라비카(Arabica) 품종의 커피를 재배하는데, 그중에서도 Typica와 Bourbon이 많이 재배됩니다. 이 두 품종 모두 고산지대에서 잘 자라며, 균형 잡힌 맛과 향을 가지고 있어 스페셜티 커피 시장에서 인기가 있습니다.

페루는 특히 유기농 커피 재배에 있어서 선두주자라 할 수 있으며, 많은 커피 농가들이 유기농 인증을 받았습니다. 페루의 커피 농가들은 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위해 화학 비료나 살충제를 사용하지 않고, 전통적인 재배 방식을 고수하려는 경향이 매우 강합니다. 이는 커피 생산의 지속 가능성을 높이는 결과를 가져오며, 친환경적인 제품을 찾는 소비자들에게 큰 매력을 제공하고 있습니다.

또한, 페루의 많은 커피 농부들은 공정무역(Fair Trade) 인증을 받았으며, 이는 농부들이 그들의 수고와 땀에 대한 정당한 대가를 받고, 또한 공정한 거래를 통해 생계를 유지할 수 있도록 도와줍니다. 이를 통해 페루의 커피 생산은 국가적으로도 경제적, 사회적 측면에서도 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

 

4. 페루 커피의 사회적 영향력

페루의 커피 산업은 약 22만 명 이상의 소규모 농부들이 참여하고 있는 페루의 중요한 산업중 하나입니다. 대부분의 커피 농장은 소규모 가족 경영 형태로 운영되며, 이들 농가들은 전통적인 농업 기술을 유지하면서도 지속 가능한 방법으로 커피를 재배하고 있습니다. 특히, 페루는 커피 재배지의 상당 부분이 소규모 농가에 의해 관리되고 있기 때문에, 페루 커피 산업은 특히 지역 경제와 지역 사회에 큰 기여를 하고 있습니다.

페루 정부와 비영리 단체들은 커피 농가들의 생산성을 높이고, 품질을 향상하며, 국제 시장에 대한 접근성을 향상하기 위한 다양한 지원 프로그램을 운영하고 있습니다. 특히, 페루의 커피 협동조합은 소규모 농가들이 생산한 커피를 더 나은 조건에서  판매할 수 있도록 도와주는 중요한 역할을 하고 있습니다. 이를 통해 농부들은 더 나은 가격을 받게 되고, 국제 시장에서도 경쟁력을 유지할 수 있습니다.

 

5. 페루 커피의 특징적인 맛과 향미

페루 커피는 지역과 고도에 따라 다양한 향미를 자랑합니다.하지만 일반적으로는 부드러운 산미와 균형 잡힌 바디감이 특징입니다. 고지대에서 자란 페루 커피는 과일 향과 꽃 향이 뛰어나며, 높은 고도의 영향으로 커피의 산도가 선명하게 나타납니다.

특히, 푸노 지역에서 재배된 커피는 과일 향이 강한 것으로 유명하고, 카하마르카 지역의 커피는 꽃 향과 초콜릿 향이 매우 조화로운 것으로 알려져 있습니다. 또한, 페루 커피는 깔끔하고 클린한 마우스필이 특징으로, 깔끔한 마무리감과 밝은 산미는 많은 커피 애호가들에게 인기를 끌고 있습니다.

 

결론

페루 커피는 고도와 기후, 재배 방식에 따라 매우 다양한 향미를 제공하며, 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 큰 주목을 받고 있습니다. 또 유기농 커피와 공정무역 커피 생산국으로서, 페루는 지속 가능한 농업을 실천하고 있으며 이로 인해 세계 커피 시장에서 중요한 위치를 차지하게 되었습니다. 페루의 커피는 과일 향과 꽃 향을 지닌 부드럽고 복합적인 맛이 특징이며, 전 세계 커피 애호가들에게 많은 애정을 받고 있습니다.